Cơ sở sản xuất thực phẩm cần đáp ứng những điều kiện gì để được cấp Giấy chứng nhận ATTP?

Hãy cùng CAO Media tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Cơ sở sản xuất thực phẩm nào phải xin GCN ATTP?

Theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và Nghị định 46/2026/NĐ-CP, cơ sở sản xuất thực phẩm phải có giấy chứng nhận khi hoạt động. Quy định này áp dụng, trừ những trường hợp được miễn theo pháp luật.

Một số cơ sở thuộc diện phải thực hiện thủ tục gồm:

- Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm.

- Cơ sở sản xuất thực phẩm đóng gói sẵn.

- Cơ sở sản xuất bánh kẹo, nước giải khát.

- Cơ sở sản xuất thực phẩm đông lạnh, thực phẩm chế biến.

- Cơ sở sản xuất thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý của Bộ Y tế, Bộ Công Thương hoặc Bộ Nông nghiệp và Môi trường.

Việc tìm hiểu điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP giúp cơ sở chủ động chuẩn bị trước khi tiến hành thủ tục.

2. Điều kiện về cơ sở vật chất và địa điểm sản xuất

Đây là nội dung quan trọng khi cơ quan chức năng thẩm định thực tế. Cơ sở cần đáp ứng các yêu cầu về địa điểm, thiết kế và vệ sinh.

Cụ thể, doanh nghiệp cần bảo đảm:

- Có địa điểm và diện tích phù hợp với quy mô sản xuất.

- Có khoảng cách an toàn với nguồn gây ô nhiễm, độc hại.

- Khu vực sản xuất được bố trí hợp lý, thuận tiện vệ sinh.

- Có sự phân chia phù hợp giữa khu nguyên liệu và khu thành phẩm.

- Có biện pháp ngăn ngừa côn trùng, động vật gây hại.

- Có hệ thống thu gom và xử lý chất thải phù hợp.

Đây cũng là một trong những nội dung quan trọng khi xem xét điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP đối với cơ sở sản xuất.

3. Điều kiện về trang thiết bị và dụng cụ sản xuất

Trang thiết bị phải phù hợp với từng công đoạn sản xuất. Các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần bảo đảm an toàn.

Cơ sở cần chuẩn bị:

- Thiết bị phục vụ sơ chế, chế biến và đóng gói thực phẩm.

- Dụng cụ bảo quản nguyên liệu và thành phẩm.

- Thiết bị vệ sinh, khử trùng dụng cụ sản xuất.

- Phương tiện phòng chống côn trùng và động vật gây hại.

- Thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm khi cần thiết.

- Dụng cụ chứa đựng nguyên liệu và thành phẩm phù hợp.

Việc đáp ứng các yêu cầu này góp phần bảo đảm điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP trong quá trình thẩm định thực tế.

4. Điều kiện về nguồn nước, nguyên liệu và quy trình sản xuất

Nguồn nước sử dụng phải đạt quy chuẩn kỹ thuật tương ứng. Nước cần bảo đảm an toàn trong quá trình sản xuất, chế biến.

Nguyên liệu đầu vào phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Nguyên liệu cần còn thời hạn sử dụng và bảo đảm an toàn. Doanh nghiệp không được sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc.

Đối với phụ gia thực phẩm, cơ sở cần lưu ý:

- Chỉ sử dụng phụ gia được phép dùng trong thực phẩm.

- Sử dụng đúng đối tượng thực phẩm theo quy định.

- Không vượt quá mức sử dụng tối đa cho phép.

- Bảo đảm nguồn gốc và thời hạn sử dụng của phụ gia.

Đây là yếu tố cần thiết để cơ sở hoàn thiện điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP theo quy định.

"GIẤY CHỨNG NHẬN ATTP DO CAO MEDIA ĐÃ HOÀN THÀNH CHO KHÁCH HÀNG"

5. Điều kiện về bảo quản và xử lý chất thải

Khu vực bảo quản cần có diện tích phù hợp. Thực phẩm phải được sắp xếp riêng biệt theo từng loại.

Cơ sở cần có biện pháp kiểm soát các yếu tố sau:

- Nhiệt độ và độ ẩm trong khu vực bảo quản.

- Côn trùng, động vật gây hại và bụi bẩn.

- Mùi lạ và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

- Điều kiện thông gió và ánh sáng.

- Yêu cầu bảo quản riêng đối với từng loại sản phẩm.

Đối với chất thải, cơ sở phải có hệ thống thu gom và xử lý phù hợp. Hệ thống này cần được vận hành thường xuyên. Việc xử lý phải tuân thủ quy định về bảo vệ môi trường.

6. Điều kiện đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm

Người trực tiếp tham gia sản xuất cần tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm.

Cơ sở cần tổ chức thực hiện các biện pháp sau:

- Bảo đảm người lao động đáp ứng yêu cầu về sức khỏe.

- Trang bị bảo hộ lao động phù hợp.

- Duy trì vệ sinh cá nhân trong quá trình sản xuất.

- Thực hiện đúng quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm.

- Hạn chế nguy cơ lây nhiễm từ người lao động sang thực phẩm.

Doanh nghiệp cần quan tâm nội dung này khi rà soát điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP trước khi đề nghị cấp giấy.

7. Điều kiện về hồ sơ và đăng ký ngành nghề kinh doanh

Ngoài điều kiện thực tế, doanh nghiệp cần hoàn thiện các yêu cầu pháp lý.

Theo khoản 1 Điều 34 Luật An toàn thực phẩm 2010, cơ sở được cấp giấy khi đáp ứng hai điều kiện:

- Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với loại hình sản xuất.

- Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Doanh nghiệp cần lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc nguyên liệu. Các tài liệu liên quan đến quá trình sản xuất cũng cần được quản lý.

Việc chuẩn bị đầy đủ hồ sơ giúp cơ quan chức năng thuận tiện kiểm tra, thẩm định. Đây cũng là cơ sở để doanh nghiệp kiểm soát chất lượng sản phẩm.

8. Những cơ sở nào không thuộc diện phải xin GCN ATTP?

Theo Điều 17 Nghị định 46/2026/NĐ-CP, một số cơ sở không thuộc diện cấp giấy chứng nhận, gồm:-

- Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ.

- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định.

- Cơ sở sơ chế nhỏ lẻ.

- Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ.

- Cơ sở kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn.

- Cơ sở sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói thực phẩm.

- Nhà hàng trong khách sạn, khu căn hộ du lịch, khu biệt thự du lịch.

- Bếp ăn tập thể không đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm.

- Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

Tuy nhiên, các cơ sở được miễn vẫn phải đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm tương ứng. Việc miễn giấy chứng nhận không đồng nghĩa với miễn trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

9. Thủ tục xin cấp GCN ATTP được thực hiện như thế nào?

Sau khi đáp ứng điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP, doanh nghiệp tiến hành chuẩn bị hồ sơ và nộp tại cơ quan có thẩm quyền.

Quy trình cơ bản gồm:

Bước 1: Xác định cơ quan có thẩm quyền

Cơ quan tiếp nhận phụ thuộc vào nhóm sản phẩm và lĩnh vực quản lý. Doanh nghiệp cần xác định đúng cơ quan trước khi nộp hồ sơ.

Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ

Doanh nghiệp chuẩn bị đơn đề nghị và các tài liệu theo biểu mẫu tương ứng. Hồ sơ cần phù hợp với loại hình sản xuất và cơ quan tiếp nhận.

Bước 3: Nộp hồ sơ và thẩm định

Cơ quan tiếp nhận kiểm tra hồ sơ và tổ chức thẩm định thực tế. Đoàn thẩm định sẽ đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm tại cơ sở.

Bước 4: Khắc phục và nhận kết quả

Nếu cơ sở chưa đạt nhưng có thể khắc phục, đoàn thẩm định sẽ ghi nhận yêu cầu. Thời hạn khắc phục không quá 30 ngày. Nếu kết quả đạt yêu cầu, cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận.

Theo Điều 16 Nghị định 46/2026/NĐ-CP, giấy được cấp trong 05 ngày làm việc kể từ ngày có kết quả thẩm định đạt yêu cầu.

10. CAO Media hỗ trợ tư vấn và xin GCN ATTP

Việc chuẩn bị cơ sở vật chất và hồ sơ pháp lý cần được thực hiện đồng bộ. Doanh nghiệp nên rà soát các yêu cầu trước khi đề nghị thẩm định.

CAO Media cung cấp dịch vụ tư vấn, hỗ trợ doanh nghiệp:

- Tư vấn điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP theo loại hình sản xuất.

- Hướng dẫn chuẩn bị hồ sơ theo quy định.

- Tư vấn bố trí cơ sở vật chất và trang thiết bị.

- Hỗ trợ hoàn thiện hồ sơ đề nghị cấp giấy.

- Theo dõi tiến trình xử lý và hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình thực hiện thủ tục.

Với kinh nghiệm hỗ trợ hồ sơ pháp lý, CAO Media đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình hoàn thiện thủ tục. 

Hotline: 0903 145 175 - 0903 145 178

Email: hotro@tuvangiayphepcao.com

Chủ đề liên quan:

•  Hộ kinh doanh quán ăn uống có phải xin giấy phép an toàn thực phẩm không
•  Thực hiện đăng ký cam kết an toàn thực phẩm cho sạp trái cây
•  Chứng nhận ISO cho cơ sở đóng gói đường - nội dung cần biết
•  Dịch vụ thực hiện giấy chứng nhận ATTP sản xuất trái cây sấy
•  Tư vấn xin giấy phép ATTP cho cơ sở sản xuất bún khô
•  Giấy phép ATTP cho cơ sở chế biến thực phẩm chay
•  Giấy phép VSATTP cho sản phẩm ngó sen ngâm đóng hộp tại TP.HCM – Trọn gói